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大发彩票集团-阳西特色美食大全

阳西县游玩攻略

老古话说,民以食为天,阳西县传统传统美食风味独特,百年留香,是阳江饮食文化中的一朵奇葩。阳西人会吃,一种东西好几样的煮法,办法总是层出不穷,就让小编来晒一晒广东阳西特色美食大全,勾引一下小伙伴的馋虫吧。

1、阳西美食:程村蚝全宴

阳西县程村镇洋边海养殖的蚝称为程村蚝,特点是生长快,体型大,肉质淳厚,无污染,味道鲜美,是驰名中外的美味海珍。鲜蚝的吃法多种多样,可以做成焖蚝、炸蚝、红烧蚝、壳炊蚝、铁板蚝、姜葱蚝、蚝煲鸡、蚝饼、蚝饭、蚝粥等佳肴美食。

阳西程村蚝全宴

目前程村蚝饮食菜式已整合发展出“全蚝宴”,其经典的菜式主要有:金砂裹蚝、盐焗鲜蚝、天然蒸蚝、葱姜炆蚝、萝卜煲蚝、铁板烧蚝、鲜蚝煲鸡、美味蚝饭、鲜蚝煲鸡、蚝煎红心蛋等,几乎已成为到程村吃蚝必点菜式。广东省南方电视台、阳江日报等媒体也曾多次到程村镇采访,介绍程村全蚝宴,使全蚝宴逐渐打响名堂,为人所熟知。

蚝有多种烹制方法,分别有焖蚝、清煲蚝、串烧蚝、炊蚝、铁板蚝、炽蚝、炸蚝等。

2、阳西美食:沙扒墨鱼饼

又名“乌贼饼”。沙扒墨鱼饼乃渔家传统菜式,色泽金黄,松韧兼备、鲜香共全。

3、阳西美食:儒洞白切鸭

选本地优质番鸭为原料,上汤温火浸泡而成。其皮滑肉嫩,甘香爽口。

4、阳西美食:河北海胆饭

色泽金黄,鲜香爽口,营养丰富。

5、阳西美食:程村蚝饭

阳西人喜欢吃蚝饭。蚝饭的煮法,是先将米在锅中煮熟,然后放蚝肉伴料在镬中爆炒,熟后放饭中拌匀即成。阳西蚝饭浓香、爽脆,功能补肾壮阳,阳西人百吃不厌。蚝饭的制作关键是配料和掌握火候,刚熟即可,煮久了肉不脆,蚝夹生又带腥味,非有经验厨师不易把握。

浓香、爽口,是“女人的美容院,男人的加油站”。

6、阳西美食:程村膏蟹饭

色泽红亮,因膏多粉润而具有弹性,入口油而不腻。

7、阳西美食:溪头腾鳝饭

口感松软,味道鲜美。腾鳝饭有强身健体、营养滋润、去祛除癍、补血养颜的功效。

8、阳西美食:上洋煎鱼饼

有鲜鱼煎鱼饼、蚝仔葱煎鱼饼、虾煎鱼饼等。香脆爽口,风味独特。

9、阳西美食:溪头爆鲜鱿

选新鲜鱿鱼,经油爆而成。味鲜而香脆,爽口而不腻。

10、阳西美食:塘口河鱼仔

以煎焖为主,独具地方风味。

11、阳西美食:阳西鱼粥

有海鲜粥、河鲜粥。海鲜粥主要以蟹、螺、虾、蚝、沙马、沙虫、石斑鱼等为原料烹制而成。河鲜粥以黄鳝、鲶鱼、河虾、白鳝、鲫鱼、山斑鱼等为原料烹制而成。鱼粥鲜美,营养丰富。

12、阳西美食:儒洞墨鱼饼

儒洞墨鱼饼又名“儒洞乌贼饼”,是儒洞镇的地方特色菜,以生鲜墨鱼为原料,适量加入鲜猪肉、陈皮、香芹等佐料,剁碎、调匀后放入锅中煎成饼状即可。墨鱼饼芳香可口且营养价值极高。

13、阳西美食:沙虫粥

阳西沿海乡镇,人们喜吃沙虫粥,它是一种独特海味小吃。阳西海边,盛产一种似蚯蚓的爬虫,长在沙地的叫沙虫,长在粘土地的叫泥虫。沙虫不仅味道鲜美,还具有活血散瘀、健肾扶阳的功效,本地人很喜欢用它们煮粥吃。沙虫粥开始是在家庭中流行,后来有人用它经营起粥摊,沙虫粥遂成为千年不衰的风味小吃。

煮沙虫粥方法很是讲究。第一道工序是剖沙虫,去掉内脏。剖沙虫不是用刀,而是用一根二三毫米直径的木棍子,一头削尖,将沙虫整个翻转过来,阳江阳西称之为翻沙虫。这是沿海人的一种绝活,外人不懂翻,沙虫会僵死。所以翻沙虫动作要快要准。沙虫去沙之后,要用清水泡浸,再用佐料回镬一次,然后才将沙虫放进煮好的稀饭内,慢火煮十分钟,即可。

沙虫这种海味被视为珍品,人们将它晒干,转销全国各地,让内陆的人也享受沙虫的美味。不过,用晒好的沙虫煮粥,其风味已大减,两者不可同日而语。阳西沙虫产地以溪头为最。溪头镇每年出售的沙虫干,产值约达二百万元。沿海一带村民,农闲时节,以挖沙虫为业,多者一天可获一百几十元,少者也有一二十元的收人。

14、阳西美食:蒸禾虫

阳西依山傍海,河流遍布,浅海河涌很多,是禾虫生长的极佳场所。每年五、八月,近海的围田、河涌在天气变化异常的情况下,会出现大量的禾虫。禾虫状似娱蚣,通体变换着红、黄、青、蓝、紫等颜色,十分鲜明。捉禾虫只需用竹器往水上捞,有时一人可捞四五桶。禾虫的营养价值极高,配上鸡蛋瘦肉,姜葱油盐,是一道上好的肉菜。

捞禾虫要把握时间,要选择红云细雨时节,禾虫出现时河涌中铺天盖地,但转霎即逝,要有经验的庄稼人才能把握。同时禾虫存在多种烹调法,各人测各人口味。现禾虫已普遍成为酒楼中的席上珍,一般人已难吃到。

15、阳西美食:焖竹笋

竹笋是阳西特产,产地在塘口、新圩一带,阳西人对选食用笋很讲究,他们栽着一种笋竹,以专门供取笋用。

竹笋的制作过程较为简单。取新鲜嫩笋,剥皮,大的要剥开,用泔水加食盐泡浸,等笋软熟后(大约半月),捞出来清水泡浸。竹笋的煮法是取竹笋鲜嫩部分,切丝,放镬伴肉炒,熟后即为成品。阳西竹笋鲜嫩、脆口、无渣,县城、各镇餐馆都备这一名菜。这里除选用正宗笋竹外,炒笋的技巧也很重要,必须掌握火侯,上好佐料才能做好菜式。

16、阳西美食:盐焗鸡

阳西盐焗鸡手艺最初流行在民间,流传历史已不可考。盐焗鸡作法是取两斤左右的鸡项,开膛去毛,掏空内脏,将两只鸡脚屈向腹部,挂十至二十分钟,待血水去净,鸡身略显干燥,取草纸包裹。再找一瓦煲,放上半寸厚米粒粗的食盐垫底,将鸡放瓦煲内,周围用盐包裹,上面再覆一寸左右的盐,将瓦煲置炭火中煨,点香一支,待香燃去一半,取下瓦煲,即为成品。

盐焗鸡皮脆骨香,皮软肉嫩,香浓美味,肉实,百吃不腻,并有温补功能。功用是温中益气,壮阳补肾。清末时,阳西兴起一些盐焗鸡店,专事盐焗鸡生意,来往客商,对阳西盐焗鸡莫不拍手称叹。阳西粤香酒家烹制的盐焗鸡,曾获阳江市首届美食节特色名菜奖。

17、阳西美食:煎虾孖

煎虾孖是盛行阳西一种风味小吃,其历史可追溯到宋代,相传苏东坡谪岭南时,曾路过织篢太平驿,被这里的虾孖迷住了,一连住了三日,连荔枝也不愿吃了。后来阳西人为纪念他,在太平城建了太平书院,记下了他贬谪南疆那段凄惶的历史。据说,最早的虾孖,不是下到油镬里滚,而是放进镬煎,边煎边洒水,形成一个个的粉团子,后来越吃越精,改用油来滚,这样的虾孖酥香松脆,味道清甜,爽口,为阳西常见的风味点心。

虾孖不一定用虾肉做馅,也可用蚝,用鲜鱿,个别乡镇还用生鱼片。其做法是:将虾或蚝等去壳,用油盐放镬略拌一下,舀上放一边,再备湿粉浆一盘,粉浆粘稠要适中,并放上少许葱花、蒜油等调味品。开始煎料,放油在镬内煮滚,用铁壳子舀粉少许,把馅置粉浆中,油滚一分钟即成。煎虾孖重要关节是配馅,放佐料,油要取纯正花生油,同时,油滚时间的把握度要精确。这方面,阳西以儒洞上洋虾孖最畅销。到阳西,客人如不吃上一两个儒洞、上洋虾孖,会引为憾事。

阳西依山傍海,处于南亚热带和中亚热带过渡带,海产品丰富,是观光旅游享用海鲜美味的好地方。阳西县旅游交通十分便利,325国道、广湛高速公路贯通全境,与沿海高速公路、阳阳铁路、国家一类口岸阳江港连成海、陆交通网络。

阳西县距广州240公里,距湛江160公里。与广东沿海高速公路相接,距珠海180公里;与阳阳铁路相连,距3.5万吨级的阳江港25公里,水路东距香港180海里,距澳门140海里;西距湛江110海里;北距广州220海里。
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